• パン粉工場見学

パン粉はお料理の名脇役!

雪和食品は、乾燥パン粉・生パン粉・業務用パン粉・家庭用パン粉、それぞれの分野に販売しています。問屋、スーパー、とんかつ店など様々です。
最近の特徴として、工場見学をしてもらうと売上が伸びてくるのです。何故か?

「えっ、これをパン粉にしてしまうんですか?」
「そうです!如何ですか?」
「ぜひ、うちの店でも売らせてください!使わせてください!」
「ありがとうございます。がんばります!」
日々、努力を持って料理の名脇役となる「こだわりのパン粉作り」をしてくれているスタッフ全員に感謝すると同時に誇りに思います。

雪和食品のこだわりのパン粉ができるまで

  • 仕込み機械

    パンの生地を作ります。
    練るのに最適なミキサーです。

  • 第一発酵室

    厳密な生地管理をしています。

  • V4ライン

    パン生地をゆっくり伸ばしながら整形する、優れものの装置です。

  • 製形

    生地玉を6玉に小さく丸めます。

  • ディパンナー

    テフロン加工した食型からパンを取り外す機械です。
    エアーを利用してはずします。食型は油を使用していないため油臭さとは無縁です。

  • コンベアーに乗って

    焼き上がったパンがコンベアーに乗って次の工程へ運ばれます。

  • オーブン

    製パン工程の心臓部。
    クリーンな都市ガスでパンを焼き上げます。
    CO2削減にも貢献しています。

  • 第二発酵室

    全自動で生地に対して温度と湿度がコントロールされてオーブンに送り込みます。

  • リフター

    パンを工場の2階へ運びます。

  • パン棚

    1階から上がってきたパンを毎日消毒され衛生的なステンレスラックに載せて保管します。

  • 除湿室

    この部屋で、おだやかに水分を取り除きます。

  • 粉砕

    パン粉の粒子を剣のようにとがらせると花が咲いたようなフライになります。

  • 保管

    出荷を待つ製品。

  • 箱詰め

    こだわりの完成です。

  • 金属検出器とウエイトチェッカー

    (金属検出器)
    万が一製品に金属の異物があれば自動的に除去します。(ウエイトチェッカー)
    製品の重量が適正であることを判断しています。

  • 計量と包装

    家庭用、生パン粉の包装ラインです。
    脱酸素剤と窒素ガスで封じ込めます。

品質に頑固なチーム雪和のスタッフです。